以为选了“零添加”就能安心？一瓶酱油的标签游戏，揭开的可能是整个食品行业的遮羞布！
最近，千禾味业旗下“千禾0”酱油被曝出“只是商标”一事引发热议。消费者冲着“零添加”的健康标签买单，却发现产品中依然含有食品添加剂——这不仅是品牌信任危机，更暴露了加工食品行业的普遍套路。你以为的健康选择，可能只是一场精心设计的营销话术。
事件核心｜“零添加”的真相与行业潜规则
根据国家标准《GB/T 18186 酿造酱油》，酱油的“零添加”并无明确定义，企业可自行标注。千禾事件中，“千禾0”系列虽未添加防腐剂（如苯甲酸钠），但部分产品仍含酵母抽提物（属食品添加剂范畴）。这背后是行业常见的“擦边球”操作：利用消费者对“天然健康”的追求，通过模糊术语包装产品。
关键科普点：
“零添加”≠无添加剂：我国未对“零添加”设立统一标准，企业可能仅指代不添加某几类添加剂（如防腐剂、色素）；
“酵母提取物”的争议：虽属天然来源，但经过工业提纯后属于食品添加剂（GB 2760-2014），用于替代味精（谷氨酸钠）；
警惕“清洁标签”陷阱：用“无防腐剂”“无蔗糖”等局部卖点掩盖其他添加剂的使用。
加工食品的“健康谎言”｜从调料到饮料的全面避坑
调味品：
酱油：优先选配料表仅含“水、大豆、小麦、盐”的产品，警惕“焦糖色”（可能含4-甲基咪唑）；
蚝油：含增稠剂（黄原胶）、防腐剂（山梨酸钾），开封后需冷藏；
鸡精：含谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠，长期过量食用可能加重钠摄入。
饮料：
“0糖”饮料：甜味剂（如三氯蔗糖、赤藓糖醇）可能扰乱肠道菌群（《自然》期刊2022年研究）；
NFC果汁：虽无添加糖，但榨汁过程破坏膳食纤维，升糖指数高于完整水果。
预包装食品：
全麦面包：配料表首位需为“全麦粉”，若含焦糖色、氢化植物油则属伪健康；
酸奶：“风味发酵乳”含糖量≈10g/100g（WHO建议每日添加糖<25g）。
专业建议｜三步识别“伪健康”加工食品
第一步：必看配料表
排序原则：含量越高排名越靠前，若“白砂糖”出现在前三需警惕；
长度原则：配料表越长，添加剂越多（如某品牌酸奶含15种配料）。
第二步：看懂营养标签
钠含量：每100g超过600mg属高钠食品（酱油普遍达4000-6000mg）；
第三步：中医食疗替代方案
资质调味料：用香菇粉（干香菇研磨）替代鸡精，用红枣+桂皮熬制天然甜味酱；
饮品升级：将含糖奶茶替换为山楂决明子茶（降脂）或陈皮薏米水（祛湿）。
当“零添加”成为营销口号，真正的健康之道，是学会与加工食品保持距离，回归食物本来的样子，你的每一次阅读与转发，都是在为食品行业的透明化投票。
